Cada 3 de mayo, los argentinos celebran el Día de la Milanesa, un plato tradicional que forma parte de la identidad gastronómica del país. Su historia, origen y su versión criolla continúan conquistando paladares.
Este 3 de mayo se conmemora el Día de la Milanesa en Argentina, un plato que tiene una gran tradición en la cocina nacional y es considerado uno de los favoritos de los argentinos en el día a día. Aunque su origen remonta a Italia, la adaptación local de la milanesa ha sido adoptada como un símbolo culinario, siendo tan popular como el asado o la pizza.
La fecha fue elegida para recordar el 3 de mayo de 1970, cuando se celebró el primer Festival Nacional de la Milanesa en la ciudad de Rosario, un evento que logró reunir a miles de personas y permitió que la milanesa se consolidara como un ícono de la gastronomía argentina. Su versatilidad, sabor y fácil preparación la han convertido en un plato imprescindible en las mesas del país, tanto en comidas caseras como en menús de restaurantes.
La receta básica de la milanesa es sencilla: carne de vaca empanada y frita. Sin embargo, la creatividad de los argentinos ha llevado a que hoy en día existan infinidad de variaciones, desde las clásicas de carne de res o pollo, hasta versiones con pescado o cerdo. Además, la elección del corte de carne es clave para lograr una milanesa perfecta.
¿Qué corte de carne es mejor para la milanesa?
Según cocineros expertos, los cortes más recomendados para hacer milanesa son aquellos de carne tierna y jugosa. Los cortes más comunes y adecuados son:
Nalga: Es uno de los cortes más populares debido a su ternura y sabor. Tiene poca grasa y es ideal para milanesa.
Cuadrada o bola de lomo: También muy tiernos, perfectos para lograr una milanesa jugosa por dentro y crujiente por fuera.
Paleta: Aunque tiene algo más de fibra, se puede usar para milanesa al ser bien deshuesada y cortada finamente.
Cerdo o pollo: Para quienes prefieren una opción diferente a la carne de vaca, los cortes de cerdo o pechuga de pollo son también muy adecuados para esta receta.
De Peceto: Para los que les gusta la carne super magra.
Para aquellos que busquen un resultado más jugoso, lo ideal es elegir carnes con un poco de grasa, mientras que, para una versión más magra, los cortes como la nalga o el cuadril son perfectos.
Receta para hacer unas ricas milanesas:
Ingredientes:
4 filetes de carne de vaca (pueden ser de pollo o cerdo)
2 huevos
1 taza de pan rallado
1 taza de harina
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta a gusto
Aceite para freír
Limón (opcional)
Instrucciones:
Salpimentar los filetes de carne al gusto.
Coloca la harina en un plato hondo, los huevos batidos con un poco de sal y pimienta en otro plato, y el pan rallado en un tercero.
Pasa cada filete por la harina, cubriéndolo bien, luego sumérgelo en el huevo batido, asegurándote de que quede bien empapado, y finalmente cúbrelo con el pan rallado.
En una sartén con suficiente aceite caliente, fríe las milanesas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Dependiendo del grosor de la carne, esto puede tomar unos 4-5 minutos por cada lado.
Una vez listas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve caliente, con unas gotas de limón si lo prefieres.
¡Y listo! Disfruta de unas ricas milanesas al estilo argentino, con la mejor receta para celebrar este día tan especial.
